EIN MEER VON TECHNOLOGIE

Sowohl aufgrund der Art der Felder als auch der Ausstattung unserer Mühle sind wir die Referenz der Olivenölproduktion auf der Insel. Unser Ziel ist es, das mallorquinische Olivenöl auf der ganzen Welt bekannt zu machen, und dies mit einem mallorquinischen Team.

Die Gewinnung von Olivenöl höchster Qualität ist unsere Priorität und prägt alle unsere Prozesse bei Son Mesquidassa. Die Ölmühle ist speziell für diesen Zweck konzipiert. Während der Olivenerntezeit ist sie 24 Stunden am Tag im Betrieb und verfügt über eine Verarbeitungskapazität von bis zu 15.000 kg pro Stunde dank der zwei hochmodernen Arbeitslinien. Dies ermöglicht uns, das Olivenöl in sehr kurzer Zeit zu extrahieren, eine hohe Konzentration an Polyphenolen zu gewährleisten und alle natürlichen Aromen des Öls zu erhalten.

Son Mesquidassa verfügt über ein eigenes Labor, das es ermöglicht, den Zustand der Oliven zu analysieren, noch bevor sie geerntet werden. Mit Hilfe eines photometrischen Analysators können wir jederzeit den Reifezustand erkennen und so den besten Zeitpunkt für den Beginn der Ernte bestimmen, damit wir die maximale Qualität des Öls gewährleisten können. Zwischen der Ernte der Früchte vom Baum und der Gewinnung des Öls vergehen nie mehr als zwei Stunden, so dass keinen Oxidationsprozess bei den Oliven entseht. Dadurch kann ein Natives Olivenöl Extra von höchster Qualität gewonnen werden.

Wir verfügen über weitere unabhängige Arbeitslinien, die es uns ermöglichen, den Kleinbauern in der Region ihr eigenes Öl aus ihren Ernten zur Verfügung zu stellen, ohne sie mit anderen zu vermischen. Wir können mit der Menge an Olivenmasse arbeiten, die von uns verlangt wird, um uns an die individuellen Wünsche anzupassen.

Olivenöl spielt eine wichtige Rolle für unseren Stoffwechsel und besitzt mehrere wichtige Eigenschaften: Es erleichtet den Transport und die Aufnahme verschiedener Vitamine, agiert als Geschmacksverstärker und ist eine der Säulen der mediterranen Ernährung. Wir bei Son Mesquidassa verpflichten uns, ein natürliches und gesundes Produkt anzubieten, das lokal hergestellt wird und von höchster Qualität ist.