Traditionelle und moderne Ölmühlen so gegenüberzustellen, als stünde die eine für Authentizität und die andere ausschließlich für Industrie, greift zu kurz. Technologie verändert viele Aspekte der Olivenölherstellung. Eines bleibt jedoch gleich: Am Anfang steht immer die Olive. Was macht eine Ölmühle eigentlich? Ihre grundlegende Aufgabe besteht weiterhin darin, das in der Olive enthaltene Öl von…
