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Tecnología Son Mesquidassa

Un mar de tecnología

Tanto por su tipo de plantación, como por el equipamiento de la almazara, somos la planta productora de aceite de oliva de referencia en la isla y aspiramos a llevar el aceite de oliva de Mallorca a todos los rincones del mundo, con un equipo y mano de obra mallorquines. Obtener la máxima calidad del aceite es la prioridad que guia todos los procesos en Son Mesquidassa. La almazara está especialmente diseñada para esta finalidad, pudiendo realizar un funcionamiento continuo las 24 horas del día durante el periodo de recogida de la aceituna y con una capacidad de procesamiento de hasta 15.000 kg por hora con dos lineas de trabajo de última generación; esto nos permite la extracción de aceite en muy poco tiempo y asegurando una alta concentración de polifenoles y mantener todos los aromas naturales del aceite. Son Mesquidassa dispone de un laboratorio de analisis propio que permite analizar de forma instantanea el estado de las aceitunas antes de ser recolectadas. Mediante un analizador fotométrico podemos conocer els estado de maduracion en todo momento, pudiendo decidir el instante más adecuado para iniciar la cosecha y así asegurar la máxima calidad del aceite. Entre la recogida del fruto en el árbol y la obtención del aceite nunca pasan más de dos horas con lo que no existe ningún proceso de oxidación de las aceitunas, consiguiendo así unos aceites virgenes extras de calidad superior. Disponemos de otra línea independientes, que nos permite ofrecer a pequeños agricultores de la zona su propio aceite a partir de sus cosechas, sin mezclarlas con otras, ya que podemos trabajar con la cantidad de masa de aceituna que deseemos de forma particularizada. Con la vista puesta en el futuro, esta almazara está preparada para albergar una tercera línea de producción más. También tenemos en proyecto otra plantación en Inca, que podría llegar a las 300 hectáreas. El aceite de oliva contiene un aporte energético importante para nuestro metabolismo y cuenta con propiedades tales como facilitar el transporte y absorción de algunas vitaminas, actuar como favorecedor de los sabores y es uno de los pilares de la dieta mediterránea. Por tanto, el compromiso que asumimos en Son Mesquidassa con los consumidores es asegurar un producto natural y saludable, de kilómetro cero y de la máxima calidad.

Evooleum DO Oli de Mallorca DO protegida

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